又拿什么去和很多新开的高端餐厅竞争呢？”
“那我和小山，再多琢磨点新菜式出来，不就好了么。”徐老爷子对自己的专业很有信心。
陆泽摇了摇头，担忧地回道：“外公，咱们可不光是自己和自己比，还要和无数的同行们比呢。
接下来几年，高档餐厅会层出不穷，竞争不是一般的激烈。
越是高档餐厅，人家手里就越是有绝活儿。咱华夏大地，人才济济，总有许多像咱们老徐家一样，有些老手艺传下来。
这还不是我最担心的，我最底担心的是有很多有天赋的年轻人，他们在不断创新，不断超越前人的智慧和经验，研究出了很多更新颖、口味更加丰富的菜品。
毕竟现在烹饪设备越来越先进，又很多烹饪手法是以前不可能做到的。
到那时就凭您和三舅两个人，我们又拿什么和人家竞争呢？”
这一问，直接把徐老爷子问住了，二舅、三舅也是沉默不语，不断在脑子里思考着陆泽说的问题。
并不是陆泽危言耸听，而是他前世见识过餐饮业的繁荣景象。
且不说各种顶级中餐厅层出不穷，光是那些五花八门的私房菜，很多创新概念，就不是老手艺可比。
不是说老手艺不好，可总有用尽的时候。
什么厉家菜、谭家菜这些传承拜年的顶级餐厅刚出来时，确实宾客盈门。
可几年之后，却也渐渐不被食客们追捧了。
因为有更多有天赋的厨师，把中餐菜品推陈出新，有更多新概念诞生，有更多新美味出现。
虽说那些高档私房菜毕竟小众，但很多新创意概念中餐厅，却是层出不穷。
在高档餐厅领域，其替换迭代的速度可比低端餐饮要快多了。
因为越是高净值客户，就越是见多识广。而且人家就喜欢尝鲜，同样的餐厅试吃过一两次后，如果没推出什么新菜式，人家就不会再来了。
竞争之激烈，远超一般餐饮人的想象。
越是高端中式餐饮品牌，越是难连锁化。不仅如此，还容易被其它竞争对手取代。
无论哪一行的生意都一样，不进则退。
【寻味】如果不解决这个问题，那未来必然是要面对被淘汰的窘境。
“那你小子有什么好主意吗？怎么解决这个问题？”徐老爷子眉毛皱起，头疼地问道。
他也琢磨明白了陆泽的担忧，可就是想不到解决办法。
别说是几年后的问题，眼吧前儿的厨师紧缺问题，老爷子都解决不了。
“是啊，陆泽你有什么好办法吗？”三舅也跟着问道。
陆泽笑了笑，讲解道：“国外的很多高档连锁餐厅，其实也做不大，多数也就只开一家店而已。
不过他们解决问题的办法，就是不断吸纳人才加入，甚至是更换主厨这种方式，来解决客人们喜新厌旧的问题。
所以，我们也要朝着这个方向
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