品茶饮茶按饮茶方式不同,可分为:品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种。
赵凌志这种一口全闷的方式,说好听点是饮茶,难听点则是灌了。
放在酒桌上,灌是豪爽,而喝茶之时还如此,未免有失雅趣。
相反庄重,却是不疾不徐,先是将茶杯端到眼前,用眼睛扫视着茶汤,似乎在观察一幅美妙的山水画。
楚瑜不由点点头,庄重这才能称得上“品茶”两字。看来这个年轻人刚才不过是初出江湖的拘谨,一熟悉后便展现出远超普通年轻人的素养来了。
庄重端着茶杯细看片刻,旋即抬起头冲楚瑜一笑,道:“好茶。”
楚瑜有心考校庄重,不由问道:“好在何处?”
庄重不慌不忙,回答道:“如果我没有看错的话,这乃是华夏祁红,乃是红茶之中的皇后。上品红茶无非是从外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底六方面来判断。外形条索紧细、匀齐者为上;色泽乌黑油润,芽尖呈金黄色者为上;香气则根据不同品种有细分,小种红茶有松烟香,工夫红茶有糖香,川红有桔糖香。而祁红则是兰花跟果香。香味我想也不用多说了,已经沁入心脾了;汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象。这种却是上品红茶的独有特征,方才我便是在观察这一点,此茶的金圈殷然,整碗茶恍若斜阳余晖,让人沉醉,自然是极好的。剩下的两点,滋味跟叶底。茶汤滋味醇厚、鲜甜者为上,芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活者为上。却是需要我品过后再评。”
“说得好!没想到现在还有年轻人懂这些,倒是颇出我预料。”楚瑜本以为庄重只是随便讲讲,没想到一下子讲出来如此细致的言语。
她却是不知道,祁门红茶的产地距离清平山不过百多公里,两省本来便接壤。禅心大师本着就近原则一直饮用的便是祁门红茶。庄重耳濡目染之下,也是没少喝。当然,都是被方寸怂恿,从禅心大师那里偷来的。至于禅心大师的另外一把半月壶,庄重也没少偷偷用过。
“过奖了。”庄重举杯致谢,然后不再言语,开始品茗。
祁门红茶的品鉴自有一套缛节,俗话说熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟。庄重接触的多了,对于这些也是掌握了一些。
祁门红茶第一泡是不喝的,将开水加入壶中泡一分钟之后,趁机洗杯,将水倒掉即可。这个之前楚瑜已经做过了,庄重却是没必要再重复一遍,现在他手里捧着的已经是第二杯的茶水。
只见庄重从桌上拿起另外一个茶杯,品茗杯。用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。这个叫做鲤鱼跳龙门。
接着左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品
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