苏裕与凌啸天私交甚好,夏若飞跟他也算是比较熟悉了,一起吃过几顿饭。
苏裕知道夏若飞跟凌清雪的关系,因此也是打心底里将夏若飞当成了子侄晚辈看待的,不然的话以他一个身家至少几千万的企业高管——行政总厨几乎已经不再从事具体烹饪工作了——也不可能答应过来给人烧菜。
鲥鱼放下之后,夏若飞就热情地招呼苏裕在自己身边坐下。
然后他对大伙儿说道:“唐总、林大哥、郑研究员,跟你们介绍一下,苏叔叔是凌记餐饮集团的行政总厨,这次是我专门请来做这道菜的!”
唐蔚然本来看到苏裕穿着厨师服,还以为是桃源农场的厨子,直到听到夏若飞叫他“苏叔叔”,然后又介绍说是凌记餐饮集团的行政总厨,这才反应过来。
虽然他并不清楚凌记餐饮的情况,不过能称为“集团”的,一般规模都小不到哪儿去,虽然也不排除有的小公司也大言不惭地自称“集团”,还下辖好几个子公司,但大多数情况下集团公司的规模都还是挺大的。
更何况这还是和夏若飞有交情的。
所以唐蔚然也不敢怠慢,连忙隔着夏若飞对苏裕说道:“原来是苏总,辛苦了!”
苏裕将高高的厨师帽脱下来,小心地放在一边,然后才笑呵呵地说道:“客气了,今天就是听说有野生长江鲥鱼,我自己手痒了,顺便也过来尝尝鲜!”
夏若飞见苏裕已经揭开答案了,也就不再卖关子,笑着说道:“各位,这就是今天要给大家介绍的新菜!清蒸鲥鱼!这是我们桃源农场仿野生环境养殖的,鱼苗是通过野生长江鲥鱼培育出来的,如果没记错的话,国内乃至全世界应该都是独一家!”
接着夏若飞又笑了笑说道:“苏叔叔的厨艺自不必说,而且他还特别擅长鲥鱼的烹饪!所以我今天专门请他过来掌勺,大家可是有口福了!苏叔叔,麻烦你给大家介绍一下这道菜吧!”
“好!”苏裕爽朗一笑说道,“我是生长在长江边的,小时候曾经品尝过纯正的野生长江鲥鱼的美味,后来入了厨师这一行,也有幸拜过一个师父,专门学了几手鲥鱼烹饪的手艺,后来因为环境的原因以及过度捕捞,野生长江鲥鱼基本上已经绝迹了,儿时的味道再也没有尝过。不过市面上还是有一些美国鲥鱼的,所以从业以后这烹饪鲥鱼的手艺倒是没有落下,大家一会儿可以点评一下这道清蒸鲥鱼!”
接着,苏裕指着这道清蒸鲥鱼说道:“清蒸鲥鱼是我的家乡苏南地区的传统名菜,将鲥鱼去鳃和内脏后在沸水中去除腥味,将火腿片、香菇片、笋片等辅料放在鱼身上,再加入熟
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