是文化的一个分支。
中医讲究一人一方,肉桂的厨艺也讲究一人一味。
不需要询问,他一眼就能看出别人的口味,这是他的神奇功法。
肉桂把第99号灶台里尚未熄灭的柴火,拿到第17号灶台,这个灶台的设计可以让“溜”这种手法完美呈现。
菜还没下锅,糊涂就有点迫不及待。
他站在灶台前还没灶台高,拧葫芦盖子瞬间酒香四溢,闷了一大口再装上盖子。
葫芦脱手而出,在眼前迅速变大,载着糊涂悬在半空才看清楚。
肉桂下厨的时候就会进入一种忘我的境界,神情特别专注,不管糊涂与他说什么,他都像不会回应。
糊涂自觉无趣,沿着排灶溜达。
每个灶台上的岩壁都有一“味”记载,包括原材料、调料、烹饪手法、火候掌控等等相关记载。
“一味”在肉桂手里有十种变化,一百个灶台,正好对应肉桂心中的“百味”。
百味皆悟,则能返璞归真,达到厨艺的最高境界:用最简单最单一的厨具,创造出千奇之变。
所以这些刻写在石壁上的文字,被肉桂叫做《千奇百味经》。
糊涂已经不记得是之前第几次来,千奇百味经就已经卡在第99味。
每次过来,必定宿醉五载。一趟趟的,这一晃也过了一两百年。
今天再来,上面依旧没有书写一个字,他都替肉桂感到急。
二十分钟后,美味出锅。
不光色香味没得挑剔,连装饰用的雕花,在他那双灵巧的胖手指下,也非常精美。
只有一道菜,只需要一道菜。
若是肉桂能把花生米做成这个味道,糊涂觉得半粒花生米,他都能佐下一葫芦酒。
忙活完的肉桂回归正常状态,糊涂与他一起坐在桌前:“你的第99味,还是毫无进展吗?”
听见这个问题,肉桂有点无奈,叹了口气:“是。卡了我180年。”
“这味能卡住你180年?卡在哪里了……是烹饪手法,还是厨具,或者食材,亦或是火候?”
肉桂自从来到四神兽山,每隔几年,最多不到10年就能攻克一味。
99味一直卡了180年,这对厨艺出神入化的厨神来说,非常不同寻常。
“是调料!”
与市面上的厨师所用调料不同,肉桂用的调料,全部都来自他自己发掘。
以他的专业性都搞不定的东西,糊涂这个外行更加不可能搞定:“你干嘛要用这些奇奇怪怪的调料,用点正常的,不就没这么多烦恼?”
肉桂没有给出原因,反问道:“若用正常的调料,你还会如此喜欢我的厨艺吗?”
糊涂咂咂嘴,一耸肩膀爱莫能助送上。
“来点?”
糊涂冲肉桂扬了扬酒葫芦:“你天天吃着自己的菜,从来不喝我的酒,你知道你错过了什么吗?”
肉桂闻着那和自己菜肴不分伯仲的酒香,其实也很意动。
又看见99号灶上的空空如也,还是摇着头拒绝:“你的酒一杯下去,少说睡个个把月。留给《千奇百味经》的时间不多了,我必须抓紧每一秒,把它完成。”
有美酒,没有佳肴的遗憾,糊涂是体会不到。
有佳肴,却无法享受美酒的痛苦,肉桂自己才清楚。
酒足菜饱,糊涂醉醺醺告辞离开。
再不走,酒劲儿上头,他想走也走不了。
这葫芦一直都是这样,肉桂把他送出门,也不会挽留。
看着他回去,正要重新关门,又有声音传来。
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