儿,就算做出豆沙馅的包子来,也还是视为面点;至于甜点,自然是突出一个甜字,但是应以佐餐的小点心、冰淇淋等物为主。不可以涉及主食。这个提议立刻得到了几位评委的一致认同。
在评委们的用心规划下,第一场先比厨师的基本功,品酒。
饮食饮食,饮在食先。不会品酒当然也能做厨师,可要做一名出类拔萃的、顶级的、光荣的人民厨师,没有品酒的功夫怎么行?无论华夏菜还是法国菜,有很多道名菜都要以酒入味,另外厨师对酒的品鉴功力如何,也能体现出是否有一条可尝百味的灵舌。
所以这场比赛不但是要比经验阅历、更重要的还是比天赋,比如杨彩,那就是天生一条妙香舌,是从娘胎里带出来的,谁羡慕都没用。
直到这会儿,路易大师才懒懒地睁开双眼,然后很快就被人用黑布蒙上了。周易也是如此,按照品酒比赛的规则,双方要在这种状态下仅凭味觉和嗅觉判断酒的种类、年份和等级,每人品评五杯酒,最后以准确率决胜。
身为全法银勺奖的获得者,路易大师得到了先行品酒的权利。接过一杯红酒后,很绅士地晃了晃酒杯,仔细嗅了嗅,便傲然将酒杯放下道:“对不起,我不想让这种低等级的日常餐酒伤害味觉,这是用最普通的红葡萄酿造,在法国,这种等级的葡萄比小比利牛斯山上的枯草还要多,每瓶价格不会超过50法郎,真是太差劲了。”
厉害啊!路易的话音未落,‘斗菜厅’中便掌声四起。
大家都知道,法国红酒虽然驰名世界,却也是有诸多等级的。其中最便宜的就是这种日常餐酒,在很多超级市场或量贩店都可以买到,是各种限制条件最不严格的最普通的等级,以路易大师的身份,自然是不屑一顾。
在红酒中比这种日常餐酒高一级的,是地区餐酒,价格大概在一百到三百法郎之间;再上面,是优良地区餐酒,到了这个档次,就可以进入高级餐厅了,不过还不算真正顶级的好酒。
真正顶级的酒,是aoc等级的‘法定产区葡萄酒’。比如拉菲、木桐,都属于这一类,是可以进入顶级餐厅的酒中贵族,一瓶就能让普通人破产;其中又分为地方性aoc、区域性aoc和村庄级aoc,各有所长,很难说孰高孰低,至于特殊年份的产品,比如45年的木桐,那已经属于古董了,法国总统也未必喝得起......
红酒分类如此细致,要分辨出来可不是容易的,必须要真正的品酒高手才行;哪怕是最低级的日常餐酒,至少也得尝一尝才能分辨,可人家路易大师居然蒙着眼睛嗅了下就分辨出来,这能不让人佩服麽?
“嘿嘿……何疯子却是一脸的平静。看了眼蒙着眼睛的周易,也不知道他
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