海碗高举,轻轻一侧,金黄色的蛋液便化线而落;那液线的直径也就有几毫米,既不会因为过粗而产生浪费,也不会因为过细而在流动的过程中发生偏离,十分准确地落在了漏勺上。
就在蛋液刚刚触及漏勺的一刻,周易持勺的手腕稳稳不动,手臂却是连续快速地抖动起来,那漏勺中的米粒就好像活了一样,自行在勺中移形换位,承接着蛋液。
“这真是太神奇了......”
雅克琳看得震惊不已。这位周先生的手法太妙了,那些米粒都只是裹了薄薄的一层蛋液,然后就滚到一边,最后漏勺中的米粒都被裹了一层均匀的蛋液、变成了金黄色,而且绝不粘连!
“我明白了,我明白了周先生!”
雅克琳越看越是激动。现在她终于明白了周易为什么要用带有余热的锅先行加热这些米粒,而且对锅的热度要求的如此严格了;因为如果锅太热,那米粒就会变焦,如果过冷,米粒就无法受热、不能瞬间将蛋液固化,那样就会产生米粒黏连的现象......
华夏人都是如此神奇的麽?
在此之前,雅克琳完全无法想象做一粉鸡蛋炒米饭也会有这么多的讲究,而且周易还是如此大方,竟然肯把这些秘密与她分享。
“只是明白了还不够。要完全掌握这道蛋炒饭,你今后还要多多练习才行呢。”
周易将所有米粒都裹上蛋衣后,笑着看了雅克琳一眼:“接下来就可以放油了。记住,不能用锅铲炒,要靠颠和晃;否则米粒上裹好的蛋衣就会破碎,做出来也不够上乘了。好了,你仔细看我的手法......”
说着将油倒入锅中,加热到油烟刚刚冒起的时候,才将裹好了蛋衣的米饭倒入,同时放入适量的盐,然后就握住锅柄,先是用回荡劲晃动,然后每隔二十秒钟左右,就将炒锅颠起。这一套手法让人眼花缭乱,哪里能够瞬间记住?幸亏雅克琳早就留了心,提前打开手机的录像功能,把周易的手法全部拍摄了下来。
她是个聪明的姑娘,虽然现在还没能尝到周易的‘蛋炒饭’,猜也猜得出这饭一定会非常好吃,自己如果能够学会,光凭这一手炒饭的功夫,也能保证今后的生活了;而且周先生本来就是老板的弟弟,他把炒饭的方法传授给自己,肯定是有着更长远的打算,这可能就是自己的机遇呢。
“周,我回来了!哦,太香了,这就是你做的蛋炒饭麽?”
很快蛋炒饭就大功告成了,在出锅装盘的时候,亨利刚好赶了回来。看着这一大盘金灿灿香喷喷的米饭,亨利顿时咽了口口水:“周,你的炒饭比菁菁做的好多了,太诱人了,让我先尝一尝吧......”
“你先等等吧,这饭还差最后一道工序。酒带来了吗?”
“你是说首相与将
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