成问题。”
原本路大厨还在犹豫,经过梁国云的劝说之后才算是放开了手脚。
“既然周老板准备做一款番茄拌饭酱,那么过于甜口的味道肯定是不合适的,今天我们主要以酸甜为主,鲜香才是拌饭酱的关键,梁大厨你怎么看?”
“你的方向没问题。”
“那么我们开始准备材料吧,这边我需要鸡架、牛骨熬制高汤…”
路大厨好歹也算是聚丰楼的主厨,一旦适应了状态之后就开始了番茄酱准备的统筹工作。
“这边后厨准备的是整只的鸡,鸡架暂时没有,要不要考虑暂时只用牛骨?”虽然银河酒店准备的很充分,但是毕竟只是一个临时的厨房,所以不可能真的像饭店的后厨一样面面俱到,加上只有四个小时,到底时间上还是仓促了一点。
“不用,整鸡给我来处理就行,你们听路大厨的安排。”梁国云即使作为副手,也带着一股闲庭信步的自信。
只见他已经换上了干净的厨师服,拿起整鸡观察了一圈之后,就开始给鸡剔骨。梁国云手上的动作飞快,看似杂乱的动作,不断在鸡肉与鸡骨之间入刀,很快一个完整的鸡架就被取出来了。
“哇!这是什么手艺!”小蔡第一个发出惊叹,评委席里面一半的人都被梁国云的动作吸引。
“啧啧,今天就光凭小梁这个刀工,这四个小时就不算浪费了。”老金赫然也坐在评委席上面。
除了坤阳的钱丽娜、周坤、郑梦汝、小蔡四人外,剩下来的就是老金还有锦兰之花的老太太们。
“小梁今天看来是对于你的番茄势在必得,要知道他最不喜欢炫技了,整鸡脱骨对于他来说不算难事,毕竟人家做鸽吞翅的时候那么小一个鸽子都能剔骨,不过他特意面对我们,手速又快又急,最后抽鸡架的时候显然可是刻意表演给我们看的,小周你可是把他逼急了!”
老金毫不犹豫的揭穿了梁国云的小心思,这老头笑眯眯的看着台上昔日的同行,忽然有些理解小周的爱好了,以往都是自己做饭给人吃,现在自己坐在台下张张嘴吧点评一两句,就连小梁那种臭脾气也只能在台下面听着,这滋味别提有多爽了。
“老板,你真是太英明神武了!这个点子你是怎么想起来的,没想到我小蔡有朝一日居然能够坐在这里点评米其林大厨的手艺,还有刚刚那个给鸡脱骨的师傅真的好帅啊!”
小蔡对着周坤疯狂的贡献着彩虹屁,周坤也觉得自己实在是太有先见之明了,果然批发商们已经无法带给他快乐了,厨师之间的比拼好像更有看头。
“嘿,威廉,周老板他们好像更喜欢炫技的那种,我们要想想办法!”说实话这一次的比拼威廉他们不占优势,毕竟就一种番茄拌饭酱在西餐中只能作为一种最简单的酱汁,很难发挥出米其林摆盘与环境的优势。
“番茄切丁的活就交给我了。”威廉不甘示弱,拿出了自己当初学徒时的手艺,他手中银色的刀飞快的划过手下的番茄,瞬间提起番茄的时候它已经成为了大小几乎差不多的丁块,对于这种程度的表演威廉并不陌生,还是能够用上火焰,只怕视觉效果更好。
显然两边的厨师为了博周老板一笑可谓是费尽了心思。
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