豆芽,炒出来是甜甜酸酸的,我娘尝了一口就丢了筷子……”
沈陌言瞥了她一眼,也不和她分辨,麻利的将包菜抖干了水,放在了淘箩里。她做这事的时候,蒹葭一直垂着手,笑呵呵的,一点没有要帮忙的打算。冯嬷嬷那边已经烧开了热油,只等沈陌言的菜一端进来,立刻就倒在了锅子里。
油花四溅,嘭嘭的声音好像炸开的烟火一般。
沈陌言一直很认真的看着。
冯嬷嬷就暗暗叹了口气,忽然觉得,这田间乡野的,自家小姐,或许是落寞了吧……
心里唯一一点顾忌也就烟消云散,让开了一人站的位置,“小姐,你要不要试试看?”说着,就将锅铲递了过去。沈陌言双眼一亮,立刻接手,然后偏头看着冯嬷嬷,“我要怎么做?”冯嬷嬷握着她细嫩的手,翻动着锅里的包菜,一直到菜叶软了下来,才松开手,笑着问:“小姐可会了?”
沈陌言连连点头,冯嬷嬷就将方才出锅的辣椒籽撇了一小碗下去,示意她翻炒。一开始不太熟练,手腕都有些僵硬,可是渐渐的,越来越娴熟。冯嬷嬷又依次放酱油,醋,盐,最后放了几根晒干的朝天椒,火红火红的,整锅菜瞬间就变得绚烂起来。
从一开始的青白色,到最后的黄褐色,沈陌言觉得这锅菜好像走完了它的一生一样。就在冯嬷嬷说的“起锅——”声中,她手忙脚乱的将热气腾腾的包菜盛了起来,一下一下,轻轻的放在了盘子里。当然,抛洒了不少在灶台上,可好歹也是满满一盘了。
沈陌言觉得有一种说不出来的成就感。
厨娘们拿着抹布清理灶台,坐在灶台前的婆子不知道多尽心,该旺火的时候就放劈好的木柴,该小火的时候就放一些枯枝败叶,将火候控制的非常好。冯嬷嬷就低声嘱咐厨娘将鲜鱼呈了上来,示意沈陌言站远点,“我要煎鱼了,可能会溅油花,仔细你的衣裳。”
沈陌言垂下头看,才发现自己雪白的对襟已溅上了几个油点,蒹葭不由惋惜:“这是湖绸的料子,下次换件棉布衣裳披在外面就好了。”冯嬷嬷到底是深蕴其道,颇有经验的说道:“没事,用画石糊在上面,过一会儿就好了。”
说完,在烧红的锅里倒入了两小勺油,然后用锅铲将油润遍了锅底,就吩咐放柴火的婆子:“把火灭了。”婆子麻溜的将还燃烧着的柴抽了出来,用脚踩了几下,火立刻就熄灭了,只余下火红的芯子。
沈陌言有些不解,“这是要做什么?”冯嬷嬷已转身开始切姜丝了,她笑了笑,“这是我们老家那边的做法,可以让鱼不粘锅。要说为什么,我也说不上来。”直到姜末,蒜末都准备妥当,婆子才不紧不慢的又开始生火,等到锅又热起来以后,冯嬷嬷又放了三小勺油,等油滚烫起来,一手托着鱼尾,一手用锅铲托着鱼肚子,将它慢慢的放入了锅中。
油锅里注起了泡泡,鱼的两侧都开始变得金黄。冯嬷嬷有条不紊的将鱼翻了个身,然后又往旁边拨了拨,将锅底让了过来,放入姜末蒜末,就着油翻炒了几下,又盛了起来,铺在了鱼背上。
空气里就有了一种淡淡的辛辣味。
请收藏:https://m.zsde.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)