,放久不新鲜的番薯会有类似樟木的味道,如果用这样的番薯来酿酒,酿出来的酒异杂味重,口感差,所以谢繁星挑的番薯都是最好最新鲜的。
清洗好番薯,谢繁星把番薯切成大块,在一一的放入蒸笼里头去蒸,这样容易蒸熟蒸透。
蒸熟番薯后,谢繁星把蒸熟的番薯放入一个木桶之中,用一根大木棍把这些番薯全部打成泥。
之后,按照一定的比例,放下之前自己制作出来的酒曲下去,加入蒸熟的大米混合发酵,这样即可以增加发酵过程的透气性,也可以改善酒质,提高出酒率。
“前期备料就这样完成了。等发酵十天半个月之后,就会有酒味出来,之后就是蒸馏出酒了。”谢繁星取来一块黑布,盖上大木桶上,再有绳子扎紧之后,用一块大木板盖紧。
“就这么简单?”谢繁星还以为酿酒会很复杂,没想到就是洗洗番薯、蒸熟番薯、打番薯泥混合大米,放入酒曲。
她看了一遍就会干了,那咋酿酒的人这么少,她奇了个怪了。
“酿酒本来就是简单的事情,最重要的是在酒曲上。后面蒸馏出酒和蒸馏酒的器具才是关键的,这蒸馏酒的器具制作起来也简单,待会我就让繁阳给咱做就成了。
当然了,大姐说起来简单,但是不知道步骤、又没酒曲、没有蒸馏酒的器具,这酒也蒸馏不出来的。”
“大姐说的也是。大姐,其他人酿出来的酒,也是和你一样用番薯酿酒的吗?”
“酿酒的技术花样百出,用的材料也各有不同,比如用番薯、高粱、谷子、酒糟、还有葡萄等东西都可以酿酒的。
今年要是山里头的野葡萄熟透了,你们可以多摘些下来,大姐可以利用野葡萄给你们酿制出一种葡萄酒出来。
这葡萄酒酿制出来,想必繁辰你会喜欢喝的。”谢繁星想到这儿,她看了一眼繁辰道。
繁辰这丫头喜欢吃甜的,想必酿制出来的葡萄酒的口感,她会喜欢喝的。
“大姐,这葡萄酒酿制出来是甜的吧!”谢繁辰听她大姐说,酿制出来的葡萄酒她会喜欢喝,她便想到了葡萄酒酿制出来应该是甜的,她大姐才这么说。
“对。”
“大姐,我们回来了,你看我们带了什么好东西回来了。”谢繁星还想要和繁辰说些什么,屋外便传来繁文欢快的声音。
“带了啥好东西,人还没进屋就传来了声音。”谢繁星从厨房走到堂屋,她见繁文、繁阳、小军、路林一、吴晨几人拿着弓背着箭壶进来,他们四人身后还跟着背着东西进来的小花和繁雨。
“诺!大姐你自个看呗!”谢繁文指了指繁雨和小花两人的背篓。
“你们这是摘了艾草回来了。”繁月问道。
“是,山脚下现在有好多艾草,这些艾草又嫩又大,我和小花就摘了些回来,就摘了这么一会儿的功夫,我们两人就摘了两背篓回来了。”繁雨笑着回道。
“大姐,用这艾草做艾米古吃不。”繁文有些馋艾米古道。
“做做做,满足你这个小馋猫。你们把艾草挑拣一下,发黄和老些的不要。繁阳你帮大姐做个东西。”
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